Περιγραφή

Βοδινό Τσάο Μέιν με Λαχανικά και Νούντλς (Chao Mein Noodles)

Υλικά

300 γρ σιρλοιν φιλέτο βοδινό 

300 γρ νούντλς αυγού

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 

Λίγο φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο

3 κλωναράκια φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες

1 καρότο κομμένο σε λεπτά σπιρτόξυλα 

½ κινέζικο λάχανο κομμένο σε λεπτά στικς

Λίγο φρέσκο μπρόκολο κομμένο σε φλορέτες

100 μλ ηλιέλαιο

Λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

 Για την μαρινάδα βοδινού

1 κουτάλι σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσιτάλευρο

Για την σάλτσα stir fry

3 κουταλιές της σούπας oyster sauce

3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας κινέζικο κρασί ή λευκό γλυκό κρασί  

1 κουταλάκι σησαμέλαιο

1 κουταλάκι αραβοσιτάλευρο

Μέθοδος

Κόβουμε το βοδινό σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ με όλα τα υλικά τις μαρινάδας βοδινού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα stir fry και αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα ξηρά νούντλς αυγού και ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό μέχρι να τα καλύψει και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ψηθούν.

Βάζουμε ένα τηγάνι γουόκ να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μέσα το ηλιέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο βοδινό και ψήνουμε για 2 με 3 λεπτά να ροδίσει καλά.

Μέχρι να ψηθεί το βοδινό κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να ψηθούν εύκολα.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπεριές, το μπρόκολο, το καρότο και το κινέζικο λάχανο όλα σε λεπτές φέτες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά, για περίπου 5 λεπτά. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, στραγγίζουμε τα ψημένα νούντλς και τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά και το βοδινό.

Αφού τα λαχανικά και το βοδινό ψηθούν, προσθέτουμε την σάλτσα stir fry και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 λεπτά. Η σάλτσα καθώς ψήνετε με τα υλικά θα δέσει το φαγητό.

Προαιρετικά: Σερβίρουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.