Περιγραφή

Κυπριακό Brunch – Μπούκκωμα

Υλικά

2 αυγά

1 λουκάνικο

2 φέτες χαλούμι (100γρ η κάθε μια φέτα)

2-3 μανιτάρια λευκά

3-4 ντοματίνια κομμένα στην μέση

Λίγο αγγουράκι

Φρέσκα αρωματικά

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε το μπέικον, το χαλούμι και το λουκάνικο και σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Αφού ψηθούν αφαιρούμε τα μπέικον το χαλούμι και το λουκάνικο και τα βάζουμε στην άκρη και στο ίδιο τηγάνι που έχουν βγάλει το ζωικό λίπος βάζουμε το ψωμί στο τηγάνι έτσι ώστε να απορροφήσει την γεύση και να γίνει τραγανό και από τις δύο μεριές.

Αφού ψηθεί και το ψωμί προσθέτουμε τα αυγά και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ψηθούν. Τα αυγά προσπαθούμε να τα ψήσουμε μελάτα και επίσης τα μανιτάρια να μην βαρυψηθούν.

Βάζουμε την τραγανή φέτα ψωμιού στη βάση και από πάνω βάζουμε το μπέικον, το χαλούμι και το μπέικον. Πάνω από αυτά προσθέτουμε το αυγό και διακοσμούμε με τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και διακοσμούμε το πιάτο με φρέσκα αρωματικά και με λίγο ελαιόλαδο.