Περιγραφή

Μεξικάνικοι Λουκουμάδες (Ντόνατς) με Σάλτσα Καραμέλας

Υλικά

Για τη σάλτσα καραμέλας

125 μλ φρέσκα κρέμα

1 αστεροειδή γλυκάνισο

1 ξυλάκι κανέλας

200 γρ ζάχαρη

100 γρ ανάλατο βούτυρο

Για τoυς λουκουμάδες (ντόνατς)

2 αυγά

125 γρ γιαούρτι στραγγιστό

125 μλ γάλα

1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας    

30 γρ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο

300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γρ ζάχαρη

1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο)

Μέθοδος

Για τη σάλτσα καραμέλας: Βάζουμε την φρέσκα κρέμα σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, με τον αστεροειδή γλυκάνισο, και την κανέλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά (δεν ανακατεύουμε) και στη συνέχεια αφήνουμε να καραμελώσει καλά η ζάχαρη, μέχρι να πάρει βαθύ καφέ καραμέλε χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει και μετά περνάμε πρώτα την φρέσκα κρέμα από σίτα και ρίχνουμε το μείγμα κρέμας και μπαχαρικών στην καραμέλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και πλούσια σάλτσα καραμέλας.

Για τους λουκουμάδες (ντόνατς): Πρώτα προσθέτουμε και ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο και μετά προσθέτουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να φτάσει στους 180 βαθμούς (μέτριο προς ζεστό). Με δύο λαδωμένα κουτάλια πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλές μπάλες και τις ρίχνουμε στο λάδι, τηγανίζοντας σε παρτίδες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε τη ζάχαρη, όσο είναι ακόμα ζεστοί οι λουκουμάδες και σερβίρουμε με την σάλτσα καραμέλας.