Περιγραφή

Μηλόπιτα

Υλικά

200 γρ παγωμένο βούτυρο σε κύβους

100 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

6 μεγάλα μήλα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη (τύπου granny smith)

100 γρ καστανή ζάχαρη

1 κ.σ σκόνη κανέλα

100 γρ σταφίδες (προαιρετικά)

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

Παγωτό βανίλια

Σάλτσα καραμέλας

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και με την καρδία ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δέσει το μίγμα.

Στον πάγκο εργασίας μας βάζουμε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε από πάνω τη ζύμη. Ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι πάνω στη ζύμη και την ανοίγουμε με το πλάστη μέχρι να γίνει ένα λεπτό ομοιόγραφο στρώμα.

Παίρνουμε ένα τσέρκι που ανοίγει, ειδικό για ψήσιμο των κέικ, και αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα μέσα με τη ζύμη για να καλύψει τη βάση του κέικ.

Τοποθετούμε κομμάτι κομμάτι τη περισσευούμενη ζύμη γύρω από το εσωτερικό μέρος του τσερκιού και κόβουμε με ένα μικρό μαχαιράκι ό,τι εξέχει από το χείλος του του τσερκιού.

Το ζυμάρι που περίσσεψε το μαζεύουμε φτιάχνουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε ταινία και την βάζουμε για 5 λεπτά στην κατάψυξη.

Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα μήλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα την καστανή ζάχαρη, τις σταφίδες και τη κανέλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά τα απλώνουμε μέσα στο τσέρκι.

Βγάζουμε το ζυμάρι που περίσσεψε και το τρίβουμε από πάνω από τα μήλα στον χοντρό τρίφτη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμού  για 40 λεπτά.

Αφού είναι έτοιμη, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει τελείως, κόβουμε σε μερίδες, γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη, σάλτσα καραμέλας και παγωτό βανίλια.