Περιγραφή

Πικάντικο Μαροκινό Κοτόπουλο με Πουργούρι και Παστά Φρούτα

Υλικά 

Για το κοτόπουλο

4 μηροί κοτόπουλου (χωρίς κόκκαλο)

1 κ.γ καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. μπούκοβο

½ κ.γ κάρδαμο σκόνη 
Αλάτι και λίγο πιπέρι
50 μλ ελαιόλαδο

Για το πουργούρι

50 μλ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
200 γρ. πουργούρι ειδικό για πιλάφι
500 γρ. νερό μαζί με ένα κύβο ζωμό κοτόπουλο

1 κ.γ σκόνη κουρκουμά

5-6 χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια και χοντροκομμένοι

5-6 σύκα παστά χοντροκομμένα

10-15 αμύγδαλα ασπρισμένα

Για τη διακόσμηση

Λίγο καθαρισμένο ρόδι

Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος

Γιαούρτι σε μπολ για ντιπ

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Παίρνουμε τις κνήμες κοτόπουλου και τις κόβουμε από την μέση. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να γίνουν μια μαρινάδα.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (που μπαίνει σε φούρνο) σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε το κοτόπουλο εξωτερικά για να ροδίσει και στις δύο πλευρές, περίπου 3-5 λεπτά κάθε πλευρά, και μετά το αφαιρούμε το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.  Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περίπου 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το πουργούρι και τον κουρκουμά και τηγανίζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το νερό με τον ζωμό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να κοχλάσει. Αφού το πουργούρι ξεκίνησε να κοχλάζει, βάζουμε μέσα τα παστά φρούτα, τα αμύγδαλα και από πάνω το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι (θα πρέπει να είναι βυθισμένο μέσα στο πουργούρι). Σκεπάζουμε προσεκτικά το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με το ρόδι, φύλλα κόλιανδρου και ντιπ από γιαούρτι.