Μοσχάρι ουέλινγκτον (beef wellington) τυλιχτό με σφολιάτα ... Μια φανταστική συνταγή για μοσχαρίσιο φιλέτο σε φύλλο σφολιάτας!
Εκτύπωση συνταγής
0 Προσθήκη στα αγαπημένα
0 Προσθήκη στα αγαπημένα
Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικο Βοδινό Wellington

Βαθμός Δυσκολίας: Για Προχωρημένους Χρόνος Προετοιμασίας 60 mins Χρόνος Μαγειρέματος 40 mins Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά.
Θερμίδες: Μοσχάρι, μπον φιλέ, ψητό (100 γραμμάρια): 289 θερμίδες, Σφολιάτα, ζύμη, (100 γραμμάρια): 539 θερμίδες
Καλύτερη Εποχή: Χειμώνας

Περιγραφή

Πρωτοχρονιάτικο Βοδινό Wellington

 

Υλικά

1 μοσχαρίσιο φιλέτο (ένα κιλό καθαρισμένο από το λίπος)

500 γρ διάφορα μανιτάρια (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους)

100 μλ φρέσκα κρέμα

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

1 συσκευασία κατεψυγμένη σφολιάτα

250 γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές φέτες

Αλεύρι για το πασπάλισμα

4 κρόκους αυγών

1/3 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Λίγο φρέσκο θυμάρι

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Μέθοδος

Παίρνουμε το φιλέτο και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα πολύ καλά.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε το φιλέτο καλά από όλες τις μεριές γυρίζοντάς το με ξύλινη κουτάλα όπου θα χρειαστεί περίπου γύρω στα 5 λεπτά.

Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, βγάζουμε το φιλέτο και το βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει το φιλέτο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τις υπόλοιπες συνταγές.

Σε ένα μιξερ με μαχαίρια ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και την κρέμα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα πολτός.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Προσθέτουμε μέσα τον πολτό μανιταριών και ψήνουμε μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν.

Όταν εξατμισθεί, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο θυμάρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει, μεταφέρουμε σε μπολ και βάζουμε στο ψυγείο.

Απλώνουμε στο τραπέζι μεμβράνη πλαστική, βάζουμε από πάνω το προσούτο σε λεπτές φέτες, η μία δίπλα από την άλλη.

Βγάζουμε τον ψημένο πολτό μανιταριών από το ψυγείο και την απλώνουμε από πάνω.

Βάζουμε το ψημένο βοδινό (εξωτερικά) στο κέντρο μετά και τυλίγουμε σφιχτά το φιλέτο μαζί με το προσούτο και τα μανιτάρια στη μεμβράνη να γίνει ένα ρολό.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Ξεπαγώνουμε τη συσκευασία της σφολιάτας και πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι.

Απλώνουμε τη σφολιάτα, αλευρώνουμε ελαφρά και την ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη. Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και αφαιρούμε προσεκτικά τη μεμβράνη.

Το βάζουμε στο κάτω στενό μέρος του φύλλου. Το τυλίγουμε μέσα και το κλείνουμε αλείφοντας τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό και διπλώνοντάς τις σαν πακέτο.

Το αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Βάζουμε το ρολό σε ένα αντικολλητικό ταψί και το αλείφουμε με χτυπημένο αβγό.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε την επιφάνεια της ζύμης και το πασπαλίζουμε με το μέτρια χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ή μέχρι να πάρει η ζύμη χρυσαφί χρώμα, γύρω στα 35 –45 λεπτά.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά και σερβίρουμε.

 

File under

Leave a Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *