Περιγραφή

Πως φτιάχνω Προζύμι

Τί θα χρειαστούμε:

1 βάζο 0.5->1 λίτρο διάφανο για να βλέπουμε τί γίνεται 
αλεύρι
νερό

Μέθοδος– Συνταγή:

Μέρα 1η

Καθαρίζουμε το βάζο και το κουτάλι με βραστό νερό
Προσθέτουμε στο βάζο:
50γρ νερό
50γρ αλεύρι Ανακατεύουμε και το αφήνουμε 24ώρες σκεπασμένο καλά με μια πετσέτα
Ιδανική θερμοκρασία είναι 27C (εάν θέλετε σκεπάστε το σε μια κουβέρτα)

Μέρα 2η

Προσθέτουμε στο βάζο που είχαμε βάλει χθες
50γρ νερό
50γρ αλεύρι Ανακατεύουμε με καθαρό κουτάλι και αφήνουμε για άλλο ένα 24ωρο.

Μέρα 3η
Προσθέτουμε στο βάζο που είχαμε βάλει χθες
50γρ νερό
50γρ αλεύρι Ανακάτεμα, κούμπωμα του βάζου και άλλο ένα 24ωρο 

Μέρα 4η

Κάπου εδώ ίσως δούμε μερικές φουσκάλες στο ζυμάρι.
Πετάμε το περισσότερο και κρατάμε το πολύ μια μεγάλη κουταλιά. Αυτό γίνεται για δύο λογους. Ενας οτι θα γεμίσει το βάζο αλλα κυρίως γιατί μια δόση φαγητό μπορεί να διατηρήσει τους μικροοργανισμούς που βρίσκονται σε μια κουταλιά για ενα 12ωρο και έτσι για 12 ώρες θα έχουν να φάνε και δεν θα πεθάνουν(κυριολεκτικά) της πείνας.
Αφού αφαιρέσουμε το περισσότερο και αφήσουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μίγμα προσθέτουμε:
100μλ νερό
100γρ αλεύρι
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλο ένα 24ωρο 

Μέρα 5η

Πάλι πετάμε το περισσότερο μίγμα και αφήνουμε μέσα 1 κουταλιά μεγάλη από το μίγμα προσθέτουμε
100μλ νερό
100γρ αλεύρι το αφήνουμε ένα 24ωρο 

Μέρα 6η

Πάντα αφήνουμε περίπου μια κουταλιά προζύμι, πετάμε το υπόλοιπο και προσθέτουμε μέσα το
100μλ νερό
100γρ αλεύρι. Το αφήνουμε για την επόμενη μέρα. 

Μέρα 7η-και ποιο μετά 

Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε ψωμί και συνεχίζουμε κάθε μέρα 100γρ νερό και 100γρ αλεύρι από το προηγούμενο μίγμα.