Περιγραφή

Σπιτικά Ζεστά Κουλούρια με Φρέσκα Αναρή, Mαρμελάδα Σύκο και Ρόκα, Ντοματίνια και Χοιρομέρι

Υλικά

Για τα χωριάτικα κουλούρια

400 γρ αλεύρι χωριάτικο

1 κ.γ αλάτι

12 γρ μαγιά

250 μλ νερό

30 γρ ζάχαρη

Λίγη μαστίχα

Λίγο γλυκάνισο

Για το τελείωμα

200 μλ νερό

20 μλ χαρουπόμελο

100 γρ μαύρο και άσπρο σουσάμι

Μέθοδος

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το γλυκάνισο και το βάζουμε να ζεσταθεί για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά (δεν πρέπει να ζεσταθεί πολύ). Αφού ζεσταθεί για 2 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Με αυτό τον τρόπο το νερό θα αρωματιστεί και θα είναι πολύ πιο εύγεστα τα κουλουράκια.

Αφού το νερό κρυώσει και είναι χλιαρό, προσθέτουμε μέσα τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε μέσα το αρωματισμένο νερό με τη μαγιά στο αλεύρι και το ζυμώνουμε με γάντζο στο μίξερ ή στο χέρι για 5 λεπτά. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Παίρνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό με το χαρουπόμελο και το ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το σουσάμι.

Κόβουμε ομοιόμορφα τη ζύμη σε 10 μικρές μπαλίτσες και πλάθουμε με τα χέρια μας την κάθε μπαλίτσα σε μπαστουνάκια (όχι πολύ λεπτά). Τυλίγουμε σε κυκλικό σχήμα τα κουλουράκια και τα βάζουμε ένα ένα στο μπολ με το νερό και το χαρουπόμελο και μετά στο σουσάμι (με αυτό τον τρόπο θα κολλήσει το σουσάμι πάνω στα κουλουράκια).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία για όλα τα κουλουράκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Ψήνουμε τα κουλουράκια στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.

Σπιτική Μαρμελάδα Σύκο

Υλικά

500 γρ σύκα καθαρισμένα

200 γρ καστανή ζάχαρη

1 κ.γ  εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος

Πλένουμε τα σύκα και αφαιρούμε την φλούδα τους. Βάζουμε τα σύκα μαζί με την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε κατσαρόλα, και τα σιγοψήνουμε για  20 περίπου λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους.

Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε είτε με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο του πουρέ.

Για το στήσιμο του Σάντουιτς

Υλικά

Φρέσκα αναρή αλατισμένη

Φύλλα άγριας ρόκας

Διάφορα ντοματίνια κομμένα στην μέση 

10 φέτες χοιρομέρι κομμένο σε λεπτές φέτες

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Μέθοδος

Κόβουμε το κουλούρι από την μέση (διαγώνια)

Τοποθετούμε τα υλικά της γέμισης σε στρώσεις πάνω στο κουλούρι και σκεπάζουμε με την άλλη φέτα του κουλουριού.