Περιγραφή

Σπιτικό Τυρί με Κυπριακό Πέστο Κόλιανδρου

Υλικά
Για το σπιτικό τυρί
2 λίτρα γάλα
60 μλ ξύδι

Για το Κυπριακό πέστο 

1/2 δέσμη φρέσκο κόλιανδρο
1 σκ. σκόρδο
40 γρ. χαλεπιανά
100 μλ ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. τριμμένο χαλούμι

Μέθοδος 

Για το Κυπριακό πέστο: Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το χαλούμι, στο μίξερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένας δεμένος πολτός. Στο τέλος προσθέτουμε το χαλούμι και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Για το σπιτικό τυρί: Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το γάλα ζεσταθεί αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός και θα αρχίσουμε να διακρίνουμε ότι στο μείγμα μας θα δημιουργηθούν κομμάτια σαν να έχει «κόψει» το γάλα μας.

Βάζουμε ένα τουλπάνι πάνω από ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε προσεκτικά εκεί μέσα το μείγμα του γάλακτος.
Στραγγίζουμε καλά σε ένα μπολ πιέζοντας με τα χέρια μας ώστε να φύγουν τα υγρά και να μείνει μόνο το στερεό κομμάτι στο τουλπάνι.
Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και την επόμενη μέρα είναι έτοιμο.