Περιγραφή

Τηγανιτό Κοτόπουλο (fried chicken) με Μικρές Πατάτες Φούρνο και Σπιτική Μαγιονέζα με Φρέσκα Αρωματικά

Υλικά

600 γρ μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς πέτσα, κομμένα από την μέση

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.γ πελτέ ντομάτας

1 κ.γ σκόνη σκόρδο

1 κ.γ σκόνη κρεμμύδι

50 μλ λευκό ξύδι

1 λίτρο φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα

Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πανάρισμα κοτόπουλου

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ κορν φλάουρ

1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Για τις μικρές πατάτες φούρνου

1 κιλό μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση

100 μλ  ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη

Για την σπιτική μαγιονέζα με φρέσκα αρωματικά

½ δέσμη και μετά καθαρισμένα φύλλα κόλιανδρου

½ δέσμη και μετά καθαρισμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου

½ δέσμη και μετά καθαρισμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κρόκοι αυγών

2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό

175 μλ ηλιέλαιο

100 μλ ελαιόλαδο

Μέθοδος

Για τις πατάτες: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρα).

Βάζουμε τις μικρές πατάτες με φύλλο σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά. Αποσύρουμε από το νερό και τις πιέζουμε λίγο να σπάσουν με την παλάμη μας και μετά τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Περιχύνουμε τις πατάτες με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε καλά, προσθέτοντας το σκόρδο και λίγη ρίγανη και βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές.

Για το τηγανιτό κοτόπουλο: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το πελτέ ντομάτας, την σκόνη κρεμμύδι, την σκόνη σκόρδο και το ξύδι. Προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλο και αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί για 1 ώρα ή όλο το βράδυ(σκεπασμένο στο ψυγείο).

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αλεύρια με τα αρωματικά  για το πανάρισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, και το περνάμε από το μείγμα παναρίσματος, και μετά στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε σε παρτίδες για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας πριν τα πασπαλίσουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για την σπιτική μαγιονέζα με φρέσκα αρωματικά: Βάζουμε όλα τα φρέσκα αρωματικά, το σκόρδο, το ξύδι και τους κρόκους αυγών σε ένα μίξερ με μαχαίρια και τα χτυπάμε  τα μαζί για 30 δευτερόλεπτα. Σταδιακά, καθώς το μίξερ είναι σε λειτουργία, προσθέτουμε σιγά σιγά τα λάδια μέχρι να γίνει ένα μια παχύρρευστη μαγιονέζα.

Μόλις τηγανιστεί όλο το κοτόπουλο, σερβίρουμε με τις τραγανές πατάτες φούρνου και με την αρωματική σπιτική μαγιονέζα .