Περιγραφή

Τηγανιτό Χαλούμι σε Χυλό με Μαρμελάδα Σύκο

Υλικά

Για το χαλούμι

2 χαλούμια 200 γρ το κάθε ένα και κομμένο σε μακρόστενα στικς

250 γρ. αλεύρι

100 γρ.κόρν φλάουρ (αραβοσιτάλευρο)

1/2 κ.γ. μπέκιν παόυντερ

1 τενεκεδάκι μπίρα (δικής σας αρεσκείας)

1 κ.γ. δυόσμο ξερό

2 λίτρα λάδι για τηγάνισμα (ηλιανθέλαιο)

Ξυλάκια για σουβλάκι

Για την μαρμελάδα σύκο

500 γρ σύκα πλυμένα και καθαρισμένα (με τη φλούδα τους)

200 γρ ζάχαρη

Χυμό από 1 λεμόνι

Για το στήσιμο

Άγρια Ρόκα

Ρίγανη

50 μλ ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Για το χαλούμι: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γεμίζουμε με το λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το κόρν φλαουρ, το μπέικιν πάουτερ και το δυόσμο. Ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο την μπύρα και ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην σβολιάσει ο χυλός. Αν ο χυλός είναι πολύ σφικτός, τον αραιώνουμε με λίγο νερό. Το αφήνουμε για 10 λεπτά και ο χυλός μας είναι έτοιμος. Κόβουμε το χαλούμι σε μακρόστενα στικς και τα περνάμε από ξυλάκι σαν σουβλάκι. Τα περνάμε από τον χυλό μπύρας και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να γίνει τραγανός ο χυλός και ροδοκόκκινος.

Για την μαρμελάδα σύκο: Κόβουμε τα σύκα στα 4 και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ακολούθως μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και την βάζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα με ξύλινο κουτάλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά τη κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει η μαρμελάδα.