Εύκολα Σάντουιτς με Κεφτεδάκια σε Σάλτσα Ντομάτας με Μοτσαρέλα και Βασιλικό
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
250 γρ μοσχαρίσιο κιμά διπλοαλεσμένο
250 γρ χοιρινό κιμά διπλοαλεσμένο
50 γρ καπήρα αλεσμένη
50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γλυκού ρίγανη
1 αυγό
50 μλ ελαιόλαδο
100 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
6-8 ψωμάκια για σάντουιτς
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
100 μλ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πρέζα νιφάδες τσίλι (μπούκοβο)
1 κ.γ πελτέ ντομάτας
250 γρ ψιλοκομμένη σάλτσα ντομάτας (τενεκεδάκι)
100 μλ κόκκινο κρασί
1 κ. γλυκού ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη
Λίγο φρέσκο βασιλικό
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
Σε ένα μπολ προσθέτουμε μέσα τους κιμάδες, το αυγό, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά και τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Πλάθουμε το μίγμα σε μικρούς ομοιόμορφους κεφτέδες.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κεφτέδάκια, τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές και μετά τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι θα φτιάξουμε την σάλτσα. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την 1 κουταλιά από το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε να ψηθεί για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το κρασί. Ακολούθως προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη και τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε καλά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να δέσει η σάλτσα.
Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα τα κεφτεδάκια και τα περιχύνουμε από πάνω με τριμμένη μοτσαρέλα και μερικά φύλλα βασιλικού και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί.
Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και προσθέτουμε με ένα κουτάλι κεφτεδάκια με λιωμένο τυρί, και τα περιχύνουμε με λίγο επιπλέον βασιλικό και μοτσαρέλα και σερβίρουμε.