Κέικ Κακάο με Κρεμώδες Τυρί και Γλάσο Σοκολάτας
Υλικά
5 αυγά
360 γρ ζάχαρη
24 0μλ φυτικό λάδι
240 μλ γάλα
400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ κακάο
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για την γέμιση τυριού
350 γρ κρεμώδες τυρί
50 γρ ζάχαρη
1 αυγό
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο σοκολάτας
400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
200 μλ γάλα
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς (αέρα).
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά το σκεύος για κέικ έτσι όταν θα ψήσουμε το κέικ να μην κολλήσει από κάτω.
Σε ένα μπολ ξεκινάμε με το μίγμα του τυριού. Ενώνουμε το κρεμώδες τυρί, τη ζάχαρη, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί και τα ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε μέσα τα 5 αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα ή στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και το γάλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε ξύσμα πορτοκάλι, τη βανίλια και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουτερ και με μια μαρίζα ανακατεύουμε ελαφριά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά και στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ με σύρμα για 30 δευτερόλεπτα σε δυνατή ταχύτητα.
Παίρνουμε το βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί για κέικ. Προσθέτουμε στη βάση το μισό μίγμα κακάο και το χτυπάμε λίγο να πάει προς τα κάτω και μετά προσθέτουμε από πάνω το μίγμα με το τυρί και με ένα κουτάλι το ανακατεύουμε πολύ ελαφριά. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μίγμα κακάο.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, για 50 με 60 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα και ψηθεί, βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Το αναποδογυρίζουμε και περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο σοκολάτας.
Για το γλάσο: Βάζουμε το γάλα μαζί με τη θρυμματισμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ και μετά σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρι για 1 λεπτό περίπου και τα ανακατεύουμε με μια μαρίζα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Καλύπτουμε το κέικ με τη σοκολάτα και σερβίρουμε.