Bolinhos de bacalhau – saltcod fishcakes
Υλικά
500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου
250 γρ βρασμένες πατάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
2 αυγά
Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος
Βάζουμε το μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα νερό μέχρι να το σκεπάσει καλά.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα άλλο κατσαρόλι με νερό και τις βράζουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι
να ψηθούν καλά.
Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι. Ψήνουμε το
κρεμμύδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά και μετά το βάζουμε σε ένα μπολ.
Περνάμε τις πατάτες από ένα μύλο μέχρι να γίνουν ένας πουρές και τον ρίχνουμε μέσα στο μπολ
με το κρεμμύδι.
Αφού έχει ψηθεί ο μπακαλιάρος τον στραγγίζουμε και τον βάζουμε σε ένα μίξερ να γίνει ένα
μους και μετά τον βάζουμε και αυτό στο μπολ με το κρεμμύδι και τις πατάτες.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και ρίχνουμε μαζί με τα αυγά όλα στο μπολ με το μίγμα και τα
ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα μίγμα.
Βάζουμε το μίγμα μέσα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βάζουμε ένα κατσαρόλι στη φωτιά και
ρίχνουμε μέσα λάδι για να τηγανίσουμε τις κροκέτες ψαριών.
Κάνουμε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια μας και όταν το λάδι είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τις
κροκέτες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.