Για τον σολομό
400 γρ. σολομό φιλέτο
50μλ σάλτσα Σόγιας
20μλ σησαμέλαιο
1 φέτα πορτοκάλι, τζίντζερ και μια σκελίδα σκορδο
Για την γλυκιά σάλτσα σόγιας
2-3 κλωναράκια φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
50 γρ. ζάχαρη μαύρη
50 γρ. μέλι
50 γρ. ξίδι ρυζιού
50 γρ. σόγια
50 γρ. νερό
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για τα νούντλς με λαχανικά
1 πακέτο νούντλς
1 Καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
Λίγο λάχανο λεπτοκομμένο
100γρ καλαμπόκι
1 κόκκινη πιπεριά
Λίγο μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια
100γρ σάλτσα σόγιας
50γρ μέλι
100γρ κάσιους
50μλ σουσαμέλαιο
Σουσάμι
Μέθοδος
Για την γλυκιά σάλτσα σόγιας: Βάζουμε όλα τα υλικά της γλυκιάς σάλτσας σόγιας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσουν. Ένα θέλουμε πιο δεμένη την σάλτσα μας βάζουμε σε ένα ποτήρι 2 κ.σούπας κορν φλάουρ με λίγο νερό και τα ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν και το ρίχνουμε στην σάλτσα μας. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και η σάλτσα μας θα είναι έτοιμη.
Για τα νούντλς: Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε με το σησαμέλαιο το κρεμμύδι, τα καρότα, το μπρόκολο, το καλαμπόκι και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και ρίχνουμε και το λάχανο. Προσθέτουμε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να μελώσουν.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες και τα σουρώνουμε κρατώντας λίγο νερό από αυτό στο οποίο έβρασαν. Ενώνουμε τα νούντλς με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κάσιους και ρίχνουμε και ελάχιστο νερό για να γίνει ζουμερό το πιάτο. Ανακατεύουμε και σε 3 λεπτά σβήνουμε το μάτι.Για τον σολομό:Μαρινάρουμε τα φιλέτα σολομού με λίγο σησαμέλαιο, τζίντζερ, και σκόρδο.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί στην φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφού ροδίσουν καλά προσθέτουμε την γλυκιά σάλτσα σόγιας και σιγοψήνουμε μέχρι να ψηθεί ο σολομός μέσα στην σάλτσα.