Παραδοσιακή Σιροπιαστή Καρυδόπιτα
Υλικά
Για το σιρόπι
650 μλ νερό
650 γρ ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
Για την καρυδόπιτα
3 αυγά
300 γρ ζάχαρη
300 γρ ηλιέλαιο
300 μλ γάλα
500 γρ αλεύρι φαρίνα
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ μπέικιν πάουντερ
250 γρ αλεσμένα καρύδια
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και το αλείφουμε με ηλιέλαιο.
Για το σιρόπι: Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μέσα το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα λεμόνι και το ξυλάκι κανέλας. Μόλις βράσει καλά αποσύρουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την καρυδόπιτα: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και την ζάχαρη και τα χτυπάμε για 5 λεπτά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε μετά το ηλιέλαιο, το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη ένα λεπτό.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα προσθέτουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό. Τέλος, προσθέτουμε τη σόδα με το ξίδι (αφού πρώτα τα ενώσαμε μαζί σε ένα μπολάκι), και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 30 με 35 λεπτά.
Αφού περάσουν τα 30-35 λεπτά, αφαιρούμε την καρυδόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, κόβουμε σε μερίδες και σιροπιάζουμε την ζεστή καρυδόπιτα με το κρύο σιρόπι.
Σερβίρουμε την καρυδόπιτα σε μερίδες μαζί με παγωτό βανίλια και θρυμματισμένα καρύδια.