Υλικά
Για τα σουδάκια
100 γρ βούτυρο ανάλατο
125 ml νερό
125 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι – Διαλεκτό
1 κ.γ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ – Διαλεκτό
4 αυγά – Φρεσκοδιαλεκτό
Για την κρέμα Σοκολάτας
1 λίτρο γάλα
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ – Διαλεκτό
350 γρ. ζάχαρη
100 γρ. κακάο
Για το γέμισμα
200 γρ. σαντιγύ (1 λίτρο φρέσκα κρέμα + 200γρ άχνη Ζάχαρη)
Για την ζύμη Σού
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο και δέσει με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα πολύ καλά για ακόμη ένα με δύο λεπτά, και μετά αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 με 15 λεπτά.
Βάζουμε τη ζύμη μας στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το εξάρτημα καρδία και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα ένα τη φορά τα αυγά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου και μεταφέρουμε την ζύμη σε σακούλα του κορνέ και φτιάχνουμε μικρά ομοιόμορφα σουδάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.
Για την κρέμα Σοκολάτας και την Σαντιγί
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μέσα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει και να δέσει και να γίνει μια κρέμα Σοκολάτας. Αφού γίνει μια κρέμα βγάζουμε την κρέμα και την βάζουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε την φρέσκα κρέμα μέχρι να γίνει Σαντιγί και προσθέτουμε στο τέλος λίγη λίγη την ζάχαρη άχνη. Βάζουμε την Σαντιγί σε σακούλα κορνέ με στρογγυλή μύτη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για το στήσιμο.
Για το στήσιμο
Αφού ψηθούν τα σουδάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και γεμίζουμε από κάτω από το κάθε σουδάκι με την σαντιγί.
Στρώνουμε τα σουδάκια με τη σαντιγύ σε κάθε ποτήρι που θα σερβίρουμε, καλύπτουμε με την κρέμα κακάο, γαρνίρουμε με σαντιγύ, σταγόνες σοκολάτας και σερβίρουμε.
στην κατηγορία Νέα & Συνταγές.
καθώς και στα προσωπικά μου social media σε Facebook και Instagram.
