Σούσι (Sushi)
Υλικά
500 γρ ρύζι για σούσι (κοντόκοκκο ρύζι)
Φρέσκο ψάρι - σολομός
Σουρίμι – καβουροπόδαρα
Λαχανικά
Αγγουράκι
Μίγμα από καβουρδισμένο σουσάμι
Ιαπωνική μαγιονέζα
Μπαμπού ματ για τύλιγμα σούσι
Ξυλάκια σερβιρίσματος
Φύλλα φυκιού
Καραμέλα ξυδιού για σούσι
500 μλ λευκό ξύδι
350 γρ ζάχαρη
100 γρ αλάτι
Για το σερβίρισμα
Σάλτσα σόγιας
Γουασάμπι πάστα
Τζίντζερ
Μέθοδος
Για το ρύζι: Πλένουμε το ρύζι πολύ καλά σε μπόλικο κρύο νερό (προσπαθήστε να μην πιέζετε το ρύζι καθώς το πλένετε). Πλένουμε 6 φορές το ρύζι σε μπόλικο κρύο νερό.
Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία του πλυσίματος, αφήνουμε το ρύζι σε τρυπητό για 5 λεπτά. Ακολούθως, τοποθετούμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα (για 500 γρ ρύζι σούσι προσθέτουμε 750 μλ κρύο νερό). Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και από το σημείο που θα αρχίσει να βγάζει μπουρμπουλήθρες (100 βαθμούς κελσίου) αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας για 20 λεπτά. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, αφαιρούμε το ρύζι από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ (υπάρχει πιθανότητα να κόλλησει λίγο ρύζι στη βάση της κατσαρόλας αλλά μην το βάλετε στο μπολ με το υπόλοιπο ρύζι).
Για κάθε 1 κιλό ψημένο ρύζι σούσι προσθέστε 350 μλ καραμέλα ξυδιού.
Για την καραμέλα ξυδιού: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος.