Τζίσκεικ με Σάλτσα Φράουλας
Υλικά
Για τη βάση:
200 γρ. μπισκότα βουτύρου
30 γρ. καστανή ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα:
1 κιλό τυρί κρέμα
250 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
4 αυγά
3 κρόκους αυγών
150 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Για τη σάλτσα φράουλας:
500 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση
100 γρ. ζάχαρη
Χυμό από ένα λεμόνι
Μέθοδος
Για τη βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς (αέρα).
Αλέθουμε τα μπισκότα με τη καστανή ζάχαρη και το βούτυρο στο μπλέντερ, μέχρι να γίνουν ένα μίγμα. Στρώνουμε τη βάση του μπισκότου στην φόρμα του κέικ πιέζοντας με το χέρι για να στρωθεί ομοιόμορφα.
Για την κρέμα: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, για 3 λεπτά περίπου.
Κατά διαστήματα, αφαιρούμε από τα τοιχώματα όσο μείγμα έχει κολλήσει.
Προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα του τυριού σε 4 δόσεις, περιμένοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί πλήρως η προηγούμενη δόση πριν βάλουμε την επόμενη.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το ξύσμα και αναμειγνύουμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας στη βάση του μπισκότου και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και προσθέτουμε χλιαρό νερό, ώστε η στάθμη του να φτάσει μέχρι τη μέση της φόρμας που περιέχει το μείγμα του τσίζκεϊκ.
Ψήνουμε στους 150 βαθμούς (αέρα) για 50 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό.
Αφαιρούμε τη φόρμα μέσα από το ταψί με το νερό, τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Για τη σάλτσα από φράουλες: Τοποθετούμε τις φράουλες , τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Αφαιρούμε το τσέρκι με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και σερβίρουμε με τη σάλτσα της φράουλας.
Σερβίρουμε στο τσίζκεικ.