Τούρτα Μους Σοκολάτας με Μπισκότα και Φρούτα του Δάσους
Υλικά
Για τη βάση
250 γρ θρυμματισμένα μπισκότα της επιλογής σας
100 γρ λιωμένο βούτυρο
Για τη γέμιση
400 γρ φρέσκα κρέμα
400 γρ κουβερτούρα σοκολάτας
Ξύσμα πορτοκάλι
1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ φουντούκια
Για το τζέλ από φρούτα του δάσους
220 γρ μαρμελάδα από φρούτα του δάσους
1 φακελάκι σκόνη ζελατίνη
10 0μλ νερό
Μέθοδος
Παίρνουμε το λιωμένο βούτυρο και τον ρίχνουμε στα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το μίγμα και να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Παίρνουμε μια βάση του κέικ και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση του. Βάζουμε το μίγμα μπισκότων στο ταψί και πιέζουμε να πάει παντού σε όλη τη βάση. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.
Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καβουρδιστούν. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε και τα ρίχνουμε σε μπολ για να κρυώσουν. Τα χτυπάμε σε μίξερ με μαχαίρια μέχρι να θρυμματιστούν (όχι πούδρα).
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και από πάνω βάζουμε ένα μπολ (μπεν μαρί) και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μπολ και την αφήνουμε να λιώσει. Μέχρι να λιώσει βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη φρέσκα κρέμα και χτυπάμε με σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει μια σαντιγί. Αφού σφίξει η κρέμα, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκάλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε με μια μαρίζα.
Αφού λιώσει η σοκολάτα, ρίχνουμε σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα στη σαντιγί και με μια μαρίζα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσουν τα δύο μίγματα μαζί. Τέλος, προσθέτουμε και τα θρυμματισμένα φουντούκια και ανακατεύουμε ξανά.
Βγάζουμε το ταψί με το μπισκότο από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω το μους σοκολάτας. Με μια σπάτουλα αλείφουμε το μους να πάει παντού. Βάζουμε ξανά το κέικ στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς.
Για το τζελ από φρούτα του δάσους: Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε νερό σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση, το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τη σκόνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη μέσα στο νερό. Προσθέτουμε μέσα τη μαρμελάδα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να ενωθεί η ζελατίνη.
Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και περιχύνουμε το τζελ από πάνω και βάζουμε στο ψυγείο ξανά μέχρι να σφίξει για 1 ώρα.