350μλ χυμός πορτοκαλιού
250γρ ζάχαρη
250γρ ηλιέλαιο
1 κ.γ. κανέλα
700γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ αλεσμένα καρύδια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.γ μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη Διακόσμηση
200γρ σταφίδες
200μλ χυμό πορτοκάλι
150γρ μέλι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Θρυμματισμένα καρύδια για διακόσμηση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα).
Στον κάδο του μίξερ (ζαχαροπλαστικής) ρίχνουμε την ζάχαρη και το ηλιέλαιο και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε στο μίξερ για ακόμη 3-4 λεπτά.
Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο και μετά αλευρωμένο ταψί (φόρμα κέικ η ταψί) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 60 λεπτά. Όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι και βγαίνει στεγνό τότε σημαίνει ότι ψήθηκε. Αφαιρούμε το κέικ και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την Διακόσμηση
Σε ένα μικρό κατσαρόλι ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά να καταστισθεί και να γίνει ένα σιρόπι αρωματισμένο με μέλι και σταφίδες. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Με ένα κουτάλι περιχύνουμε από επάνω το κέικ και διακοσμούμε με θρυμματισμένα καρύδια.