Red Velvet Cake με Cream Cheese Frosting
Υλικά
Για το Red Velvet Cake
300 γρ ζάχαρη
1 κ.γ ζάχαρη βανιλίνης
220 γρ. λιωμένο βούτυρο
80 γρ. ηλιέλαιο
6 αυγά
240 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
120 μλ γάλα
500 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής
50γρ κακαο
2 κ.σ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το Cream Cheese Frosting
150 γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ κρύο κρεμώδες τυρί
1 κ.γλ ζάχαρη βανιλίνης
250 γρ άχνη ζάχαρη
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και το λιώνουμε. Αφού λιώσει, αφήνουμε για ένα λεπτό στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τον λιωμένο βούτυρο και με σύρμα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στην συνέχεια σπάμε και ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά μέσα στο μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μίγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο, και το μπέικιν πάουτερ και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα μέχρι να δέσει και τέλος προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και την πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
Βάζουμε το μίγμα σε δύο ταψάκια στρογγυλά με λαδόκολλα στην βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το Cream Cheese Frosting: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και με το σύρμα χτυπάμε για να αφρατέψει. Προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί, και τη βανίλια και χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Σταδιακά προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την ζάχαρη άχνη, χτυπώντας στην χαμηλή ταχύτητα.
Για το στήσιμο του Red Velvet: Ξεφορμάρουμε τα κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια τους κόβοντας τα με ένα σβανωτό μαχαίρι.(τα τρίμματα τα κρατάμε για τη διακόσμηση του γλυκού).
Μεταφέρουμε το πρώτο κέικ στο πιάτο που θα σερβίρουμε και απλώνουμε πάνω του τη μισή σχεδόν ποσότητα από την επικάλυψη.
Καλύπτουμε με το άλλο κέικ από πάνω και απλώνουμε την υπόλοιπη επικάλυψη τόσο στην επιφάνεια όσο και γύρω-γύρω από ολόκληρο το κέικ μας. Διακοσμούμε από πάνω με τα τρίμματα που μας έχουν μείνει.