Μοσχαρίσιες Μπριζόλες Τbone με Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού με Θυμάρι και Ξύδι Βαλσάμικο και Ρύζι Μανιταριών
Υλικά
Για τις μπριζόλες
2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone (450γρ η κάθε μια)
100 μλ ελαιόλαδο
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα κόκκινου κρασιού
1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
100 μλ ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ μέλι
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.
Για το ρύζι με μανιτάρια
1φλιτζάνι μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι καρολίνα
50 μλ ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι
550 μλ ζωμό κοτόπουλου
4 κ.σ. εστραγκόν
Αλατοπίπερο
Μέθοδος
Για τις μπριζόλες: Σε ένα μπολ μαρινάρουμε τις μπριζόλες μαζί με το ελαιόλαδο, το φρέσκο θυμάρι, και το θρυμματισμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για ολόκληρο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα, βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο, τουλάχιστον 2 ώρες πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο, για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Βάζουμε ένα σχαροτήγανο να ζεσταθεί πολύ καλά, σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα τις μπριζόλες. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά από την μια πλευρά και μετά γυρνάμε τις μπριζόλες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 3-4 λεπτά . Αφού ψήσουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά, τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για ακόμη 15 λεπτά (για ψήσιμο medium to well).
Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρουμε.
Για το ρύζι: Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου μαζί με το εστραγκόν και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν περίπου 4 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το ζωμό. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα κόκκινου κρασιού: Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε με το ξίδι και αφήνουμε να εξατμιστεί. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, μαζί με τον κύβο ζωμού κοτόπουλου, το φρέσκο θυμάρι και το μέλι και αφήνουμε να ελαττωθεί. Σιγοβράζουμε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την πυκνότητα που επιθυμούμε.