Steak & Chips - Ζουμερή Μοσχαρίσια Μπριζόλα με Σάλτσα Τσιμιτσούρι
Υλικά
Για την μπριζόλα
1 μεγάλη μοσχαρίσια μπριζόλα 700γρ (πάχος περίπου 3,5 cm)
100 μλ ηλιανθέλαιο – Διαλεκτό
50 γρ βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Θαλασσινό αλάτι – Διαλεκτό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Διαλεκτό
Για τις πατάτες
500 γραμμάρια πατάτες με φύλλο κομμένες σε τσιπς
1 λίτρο ηλιανθέλαιο για τηγάνισμα - Διαλεκτό
Ρίγανη ξηρή - Διαλεκτό
Αλάτι - Διαλεκτό
Για την σάλτσα Τσιμιτσούρι
½ ματσάκι μαϊντανό
¼ ματσάκι κόλιανδρου
1 κ. Γλυκού ρίγανη ξηρή
100μλ ελαιόλαδο – Διαλεκτό
50μλ ξίδι – Διαλεκτό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κτγ μπούκοβο – Διαλεκτό
½ κτγ αλάτι – Διαλεκτό
Μέθοδος
Για την μπριζόλα: Βγάζουμε την μπριζόλα από το ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη μαγειρέψουμε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς (αέρα).
Αλατοπιπερώνουμε καλά τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε την μπριζόλα σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς και ψήνουμε την μπριζόλα για περίπου 25-35 λεπτά. Όσο ψήνεται η μπριζόλα, ετοιμάζουμε τις πατάτες.
Για τις πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενα στικς με το φύλλο και τις τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε μέχρι να καλύψει με ηλιέλαιο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια σταθερή βράση. Αφού το λάδι έχει ζεσταθεί, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά σε και μαγειρεύουμε για 15 με 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζουμε τις πατάτες αφού ροδίσουν και είναι έτοιμες, με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Για την σάλτσα Τσιμιτσούρι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ με μαχαίρια και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.Μεταφέρουμε σε μπολ και διατηρούμε στο ψυγείο.
Αφού η μπριζόλα έχει τελειώσει από τον φούρνο, την αφαιρούμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιανθέλαιο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη μπριζόλα μέχρι να ροδίσει καλά πριν την αναποδογυρίσουμε και προσθέσουμε το βούτυρο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο στο τηγάνι. Με ένα κουτάλι αλείφουμε συνεχώς τις μπριζόλες με το λιωμένο βούτυρο και τα αρωματικά. Αφαιρούμε τη μπριζόλα από το τηγάνι, την κόβουμε σε λεπτές φέτες και τη σερβίρουμε με τις τραγανές πατάτες και την σάλτσα τσιμιτσούρι.