Περιγραφή

Εύκολα Μπισκότα με Μαρμελάδα

Υλικά

230 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

85 γρ ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κρόκος αυγού

280 γρ αλεύρι γ.ο.χ

Μαρμελάδα της επιλογής σας (φράουλα, βερίκοκο, βατόμουρο ή οποιαδήποτε άλλη γεύση)

Κεράσια γλασέ

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί φούρνου και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ, με την καρδία, βάζουμε τον βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει ζύμη.

Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, παίρνουμε λίγη λίγη ομοιόρφη ζύμη με τα χέρια μας και φτιάχνουμε μπαλίτσες ιδίων γραμμαρίων.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις μπάλες στο ταψί φούρνο που έχουμε βάλει λαδόκολλα από πάνω. Ισιώνουμε ελαφρώς τις μπάλες και στη συνέχεια κάνουμε μια εσοχή με τον αντίχειρά μας ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού σε κάθε μπάλα.

Στη συνέχεια, γεμίζουμε το καθένα μπισκότο με τη μαρμελάδα (με ένα κουταλάκι του γλυκού).

Ψήνουμε για 14 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά) και αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.