Description

Γαρίδες Τεμπούρα με Λαχανικά

Υλικά

Για τις γαρίδες

12 μεγάλες γαρίδες  καθαρισμένες από το κέλυφος

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι και πιπέρι

Λίγο κορν φλάουρ για πασπάλισμα

Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για τα λαχανικά

1 γλυκοπατάτα

1 μελιντζάνα

1 κολοκυθάκι

1 καρότο

4-5 μανιτάρια

Για τον χυλό τεμπούρα

60γρ κορν φλάουρ

100 γρ αλεύρι

340 μλ  αναψυκτικό τύπου σόδα, παγωμένη

1 πρέζα αλάτι

Για την σπιτική γλυκόξινη σάλτσα

250 μλ νερό

100 γρ ζάχαρη

60 γρ ξίδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)

2 κ.γ. μπούκοβο ή φρέσκο τζίλι

1 κ.γ πελτές ντομάτας

20 γρ. κορν φλάουρ

Μέθοδος

Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα να ζεσταθεί και να φτάσει τους 180 βαθμούς (να μην καίει).

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος τους και αφήνουμε μόνο την ουρά της γαρίδας.

Παίρνουμε ξυλάκια σουβλάκια και περνάμε τις γαρίδες από την μία ακρη μέχρι την άλλη. Με αυτό τον τρόπο η γαρίδα θα φαίνεται μεγαλύτερη και πιο όμορφη όταν τηγανίζεται.

Μαρινάρουμε τις γαρίδες με αλάτι, πιπέρι και ξύσμα από ένα λεμόνι.

Για τον χυλό τεμπούρα: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το πιπέρι, την σόδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με κορν φλάουρ και μετά βουτάμε το κάθε ξυλάκι με τις γαρίδες στο μπολ με τον χυλό τεμπούρα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά ή όσο χρειαστεί για να πάρουν οι γαρίδες μας χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι με μία τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.

Για τα λαχανικά: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μακρόστενα στικς (για να ψηθούν εύκολα) και επαναλάμβάνουμε την διαδικασία όπως έχουμε κάνει και με τις γαρίδες.

Για την σπιτικιά γλυκόξινη σάλτσα: Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτά και προσθέτουμε τα 200 μλ από τα 250μλ νερό, τη ζάχαρη, το ξίδι, τον πελτέ ντομάτας και το μπούκοβο. Το υπόλοιπο νερό το βάζουμε σε ένα μικρό μπολάκι μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.

Αφού διαλυθεί το κορν φλάουρ, το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει το μείγμα και να δέσει η σάλτσα μας.

Σερβίρουμε τις γαρίδες με την σπιτική γλυκόξινη σάλτσα τσίλι.