Περιγραφή

Κοτόπουλο Φαχίτας με Ντιπ Γουακαμόλε και Ντιπ Sour Cream

Υλικά

Για το κοτόπουλο φαχίτας

1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 καρότο καθαρισμένο κομμένο σε λεπτές φέτες

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 ντομάτα κομμένη σε φέτες

10γρ ψιλοκομμένο σκόρδο

1 κ.γ πελτές ντομάτας

100 μλ χυμό ντομάτας

1 κ.σ ζάχαρη

1 κ.σ κόλιναδρος ξηρός αλεσμένος

1 κ.σ κύμινο

1 κ.σ γλυκιά πάπρικα

Λίγο αλάτι και πιπέρι

Ελαιόλαδο

Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Για τις πατάτες wedges φούρνου

4 πατάτες κομμένες σε wedges

100 μλ ελαιόλαδο

1 κ.γ πάπρικα

1 κ.γ κόλιανδρος ξηρός αλεσμένος

1 κ.γ κρεμμύδι σκόνη

1 κ.γ σκόρδο σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

Για το ντιπ γουακαμόλε

3 ώριμα αβοκάντο

3 κλωναράκια φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1/3 δέσμη ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 ντομάτα

50 μλ ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

Για το ντιπ sour cream

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

50 μλ φρέσκα κρέμα

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1κ.σ χυμός λεμονιού

1 κ.γ αλάτι

½ κ.γ πιπέρι

Μέθοδος

Για τις πατάτες wedges φούρνου: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα με το φύλλο και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τις βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Για το κοτόπουλο φαχίτας: Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ακολούθως ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά να ροδοκοκκινίσει καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό το ψήσιμο.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά, το καρότο, τις πιπεριές, την ντομάτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 με 3 λεπτά.

Όταν ροδίσει καλά, ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κύμινο και την γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε ανά διαστήματα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Τέλος, όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.

Για το ντιπ sour cream: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για το γουακαμόλε: Σε ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο το οποίο κόψαμε σε μικρούς κύβους, το χυμό από τα δύο λεμόνια και το ξύσμα των λεμονιών, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την ντομάτα σε μικρούς κύβους και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα βάζουμε στο μπολ με το αβοκάντο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.