Περιγραφή

Μηλοπιτάκια Τυλιγμένα σε Τορτίγια ‘’Taquitos’’

Υλικά

Για τη γέμιση

1 κιλό μήλα granny smith (πράσινα) καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους

100 γρ βούτυρο

200 γρ ψιλοκομμένα καρύδια

50 γρ καστανή ζάχαρη

50 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσιτάλευρο (corn Flour)

1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Για τις τορτίγιες με κανελοζάχαρη

12 τορτίγιες

100 γρ λιωμένο βούτυρο

100 γρ ζάχαρη

1 κ.γ σκόνη κανέλα

Για το σερβίρισμα

Σιρόπι καραμέλας

100 γρ ψιλοκομμένα καρύδια

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Παίρνουμε ένα ταψί και καλύπτουμε αντικολλητικό χαρτί.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν λιώσει η ζάχαρη και κοχλάσει το μίγμα, προσθέτουμε τα μήλα και την κανέλα, και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

Αφού το μίγμα μήλου κρυώσει, στραγγίζουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα το χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι αραβοσιτάλευρο και ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε κάθε τορτίγια με λιωμένο βούτυρο και καλύπτουμε την επιφάνειά της καλά με το μίγμα κανελοζάχαρης.

Αναποδογυρίζουμε την τορτίγια έτσι ώστε η πασπαλισμένη επιφάνεια να κοιτάζει προς τα κάτω. Βάζουμε 2-3 κουταλιές  από τη γέμιση μήλου πάνω στην τορτίγια, και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Διπλώνουμε τα πλαϊνά της τορτίγιας και τυλίγουμε την σε ρολό. Τοποθετούμε την τορτίγια σε ταψί με λαδόκολλα στην βάση με την ραφή της τορτίγιας προς τα κάτω για να μην ανοίξει. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τις υπόλοιπες τορτίγγιες και ψήνουμε για 10 με 15  λεπτά και σερβίρουμε ζεστές με σιρόπι καραμέλας και ψιλοκομμένα καρύδια