Περιγραφή

Βοδινό Στρογκανόφ συνοδευόμενο με Αρωματικό Ρύζι

Υλικά

500 γρ βοδινό φιλέτο ή sirloin ή φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200 γρ διάφορα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

10 0μλ ελαιόλαδο

100 γρ αλέυρι

1 κ.γ ζάχαρη

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. πελτέ τομάτας

100 μλ λευκό κρασί

1 κύβο βοδινού διαλυμένο σε 500 γρ. νερό

10 γρ πάπρικα

Αλάτι, πιπέρι

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.σ. κομμένο φρέσκο μαϊντανό

2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι

Υλικά για το ρύζι

200 γρ ρύζι καρολίνα

400 μλ νερό με ζωμό λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι

 2 κ.γλυκού βούτυρο

Φρέσκα αρωματικά (θυμάρι και εστραγκόν)

Μέθοδος

Για το Στρογκανοφ: Κόβουμε το βοδινό σε λεπτές λωρίδες και βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά για να κάψει με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το βοδινό για δύο λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το πελτέ και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά μας.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο με το νερό.

Χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά και έχει δέσει η σάλτσα μας, προσθέτουμε μέσα το σοταρισμένο βοδινό στο τηγάνι για να πάρει μία βράση και να αναμειχθεί με τη σάλτσα.Προσθέτουμε και το θυμάρι.

Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Για το ρύζι: Πλένουμε καλά το ρύζι μέσα σε ένα τρυπητό για να φύγει το άμυλο.Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.

Βάζουμε μία κατσαρόλα με το ζωμό και το νερό και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν ζεσταθεί το νερό προσθέτουμε μέσα το ρύζι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Το αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι και εστραγκόν. Δοκιμάζουμε την γεύση προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.