Περιγραφή

Ιταλική Φοκάτσια

Υλικά

• 500 γρ αλεύρι χωριάτικο 
• 50 γρ χοντρό σιμιγδάλι
• 14 γρ ξηρή μαγιά 
• 320 ml χλιαρό νερό 
• 50 ml ελαιόλαδο (10 ml έξτρα για το ψήσιμο) 
• 75 γρ μαύρες ελιές, τεμαχισμένες σε φέτες
• 15 ντοματίνια 
• 2-3 φύλλα δεντρολίβανο, 
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

• Αναμείξτε καλά το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την μαγιά και το αλάτι.
• Αναμίξτε 320ml χλιαρό νερό με το ελαιόλαδο.
• Κάνετε ένα πηγάδι στη μέση του μείγματος αλευριού και προσθέστε σταδιακά το νερό με το ελαιόλαδο (είναι πιο εύκολο να το ανακατεύετε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια, όταν ξεκινήσει να γίνεται μείγμα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μια μπάλα).
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά έως ότου γίνει ελαστική στην αφή.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ για 30 με 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
• Τοποθετήστε την ζύμη σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι.
• Λιπάνετε τα δάχτυλά σας με λίγο ελαιόλαδο και προωθήστε τη ζύμη στις άκρες του δίσκου.
• Πιέστε τις ελιές και τις ντομάτες μέσα στη ζύμη.
• Ακολούθως προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σκορπίστε τα φύλλα δεντρολίβανου.
• Αλείψετε το ψωμί με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να μέχρι να ψηθεί.