Περιγραφή

Καλτσόνε (γεμιστή πίτσα)

Υλικά – Υλικά γέμισης:

• 50γρ σάλτσα ντοματας (για πίτσα)
• 100γρ πανσέτα σε μικρούς κύβους
• 50γρ μανιτάρια πορτομπέλο σε φέττες
• 50γρ μανιτάρια λευκά σε φέττες
• 1 κρεμμύδι σε φέττες
• 100μλ φρέσκια κρέμα
• 50γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 1 μοτσαρέλα
• Λίγο φρέσκος βασιλικός
• Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος:

• Η ζύμη είναι η ίδια με την ζύμη της πίτσας (Βλέπε συνταγή Πίτσας)
• Κάνουμε την ίδια διαδικασία και φτιάχνουμε Μπαλίτσες την ζύμη και την αφήνουμε για 2 ώρες να ξεκουραστή.
• Αφού πέρασαν οι δύο ώρες προθαιρμένουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στο ζεστό τηγάνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίση.
• Συνεχίζουμε και προσθέτουμε την πανσέτα, τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε την φρέσκια κρέμα αλάτι και πιπέρι και σιγοψήνουμε για 5 λεπτά. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά αφήνουμε το μίγμα να κρυώση και ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτή μικρή πιττα.
• Βάζουμε το κρύο μίγμα από την σάλτσα με τα μανιτάρια στην μια άκρη και από πάνω βάζουμε τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκια μοτσαρέλα.Κλείνουμε την ζύμη με την άλλη άκρια προσεκτικά.
• Βάζουμε από πάνω από τα καλτσόνε την φρέσκια σάλτσα ντομάτας και τα βάζουμε σε προθαιρμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά.