Περιγραφή

Νοοντλς με κοτόπουλο και Λαχανικά 

Υλικά

250γρ νουντλς με αυγό(1 συσκευασία)

2 φιλέτα κοτόπουλο (220γρ το κάθε ένα)

50μλ σησαμέλαιο

50μλ σογιέλαιο

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1/2 πιπεριά κόκκινη

1/2 πιπεριά πράσινη

4-6  μανιτάρια λευκά

 ½ καρότο κομμένο σε σπιρτόξυλα

1/2 κολοκυθάκι κομμένο σε σπιρτόξυλα

4-5  φρέσκα κρεμμυδάκια κλωναράκια

1 σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένη

50μλ σάλτσα σόγιας

50γρ μέλι

Για το τελείωμα

40 γρ. σουσάμι(λευκό και μαύρο)

Λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Μέθοδος

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με λίγο αλάτι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε σε ένα μπολ τα νουντλς και αφού το νερό ζεσταθεί το ρίχνουμε προσεκτικά μέσα τα νούντλς. Καλύπτουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα νοοντλς θα ψηθούν μόνα τους μόνο με το ζεστό νερό. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά τα στραγγίζουμε, και ραντίζουμε με 2 κ.γ λάδι για να μην κολλάνε και αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε ένα αντικολλιτικό τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.Αφού το τηγάνι ζεσταθεί προσθέτουμε το κοτόπουλο και το θωρακίζουμε και από τις δύο πλευρές για ένα με δύο λεπτά να πάρει χρώμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί που έχουμε βάλει και λαδόκολλα στην βάση, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.

Στο ήδιο τηγάνι που ψήσαμε το κοτόπουλο προσθέτουμε ακόμη λίγο σογιέλαιο και σησαμέλαιο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μέχρι το τηγάνι να ζεσταθεί καλά κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στο τηγάνι και ψήνουμε για ένα με δύο λεπτά μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα μανιτάρια και το κολοκυθάκι. Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μέλι, την σόγια και λίγο σησαμέλαιο. Προσθέτουμε το μίγμα στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε τα βρασμένα και στραγγισμένα νούντλς στο τηγάνι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σερβίρουμε τα νοοντλς με τα λαχανικά και από επάνω το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και διακοσμούμε το πιάτο με σουσάμι και λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο.