Πίτα του Βοσκού (Shepherd’s Pie  – Παραδοσιακή Αγγλική Συνταγή)

Υλικά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 καρότα τριμμένα

2 κλωναράκια σέλερι κομμένα σε μικρούς κύβους

100 μλ ελαιόλαδο

50 γρ πελτέ ντομάτας

500 γρ αρνίσιο κιμά

200 μλ κόκκινο κρασί

1 κύβο βοδινό ζωμό

100 γρ μπιζέλι προβρασμένο

100 γρ καλαμπόκι προβρασμένο

Αλάτι, πιπέρι

3 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

1 κιλό πουρέ πατάτας

Υλικά για το πουρέ πατάτας

1 κιλό πατάτες

2 κρόκοι αβγών

100 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

Για το πουρέ πατάτας: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Παίρνουμε ένα μικρό ταψί και βάζουμε στη βάση αλάτι. Βάζουμε από πάνω τις πατάτες, αφού τις τρυπήσαμε με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε για 1 ώρα στο φούρνο.

Μόλις είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις περνάμε από ένα τρίφτη ή με το ειδικό εργαλείο για το πουρέ και τις πιέζουμε καλά να λιώσουν. Βάζουμε το πουρέ πατάτας σε ένα μπολ μαζί με τους κρόκους αβγών, την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε όλα μαζί καλά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο και συνεχίζουμε με τον κιμά.

Για τον κιμά: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε τον αρνίσιο κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς για περίπου 8-10 λεπτά. Ανακατεύουμε σταδιακά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά προσθέτουμε το σέλερι και το τριμμένο καρότο και συνεχίζουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν και αυτά.  Αφού τα λαχανικά μας έχουν ψηθεί, προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και το δεντρολίβανο και αφήνουμε για 1 λεπτό για να κοκκινήσει το φαγητό μας καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κύβο βοδινού ζωμού, το καλαμπόκι και το μπιζέλι και αφήνουμε να εξατμιστεί καλά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του. Προσθέτουμε αλάτι και λίγο πιπέρι.

Για το στήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω καλύπτουμε με το πουρέ, και με μια σπάτουλα διακοσμούμε όπως θέλουμε εμείς. Τρίβουμε από πάνω λίγη παρμεζάνα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το πουρέ.