Κροκέτες Μπακαλιάρου – Πορτογαλικές Ψαροκροκρέτες

Bolinhos de bacalhau – saltcod fishcakes

Υλικά

• 500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου

• 250 γρ βρασμένες πατάτες

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

• 2 αυγά

• Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

• Ελαιόλαδο

• Λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος 

• Βάζουμε το μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα νερό μέχρι να το σκεπάσει καλά.

• Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά.

• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα άλλο κατσαρόλι με νερό και τις βράζουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι
  να ψηθούν καλά.

• Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι. Ψήνουμε το
  κρεμμύδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά και μετά το βάζουμε σε ένα μπολ.

• Περνάμε τις πατάτες από ένα μύλο μέχρι να γίνουν ένας πουρές και τον ρίχνουμε μέσα στο μπολ
  με το κρεμμύδι.

• Αφού έχει ψηθεί ο μπακαλιάρος τον στραγγίζουμε και τον βάζουμε σε ένα μίξερ να γίνει ένα
  μους και μετά τον βάζουμε και αυτό στο μπολ με το κρεμμύδι και τις πατάτες.

• Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και ρίχνουμε μαζί με τα αυγά όλα στο μπολ με το μίγμα και τα
  ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα μίγμα.

• Βάζουμε το μίγμα μέσα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βάζουμε ένα κατσαρόλι στη φωτιά και
  ρίχνουμε μέσα λάδι για να τηγανίσουμε τις κροκέτες ψαριών.

• Κάνουμε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια μας και όταν το λάδι είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τις
  κροκέτες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.