Σούπα Λουβάνα (Παραδοσιακή Συνταγή)

Υλικά 

 

500 γρ λουβάνα

100 γρ ρύζι

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 πράσο κομμένο σε μικρούς κύβους

2 στικς σέλινο κομμένο σε μικρούς κύβους 

1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους 

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

500 μλ ζωμό κοτόπουλο 

250 μλ χυμό από φρέσκο λεμόνι

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

1 φύλλο δάφνης

Μέθοδος:

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι ροδίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε τη λουβάνα, τη δάφνη, το σέλινο και το καρότο και καλύπτουμε όλα τα υλικά με ζωμό κοτόπουλο. Σιγοψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά η λουβάνα. Σταδιακά βγάζουμε τον αφρό από τη λουβάνα μέχρι να καθαρίσει τελείως από τη σούπα. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί και το ρύζι.