Φαλάφελ με Αραβικές πίτες και ντίπ γιαούρτι με ταχίνι

Υλικά

Για τα φαλάφελ
500 γρ ρεβίθια
100 γρ καπήρα αλεσμένη
1 δέσμη φρέσκο κρεμμυδάκι
1 δέσμη φρέσκο μαϊντανό
1 δέσμη φρέσκο κόλιανδρο
4 σκελίδες σκόρδο
4 κουτάλια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το τηγάνισμα
1000 μλ ηλιέλαιο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το ντιπ
100 γρ στραγγιστό γιαούρτι
4 κ.σ πάστα ταχίνι
4 κ.σ χυμό λεμόνι
2 κ.σ ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κ.σ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
10 γρ καβουρδισμένο σησάμι

Για το σερβίρισμα
Αραβικές πίτες
Λεμόνι

Μέθοδος

Για τα φαλάφελ
Βάζουμε τα ρεβίθια μέσα σε νερό να φουσκώσουν για 24 ώρες σκεπασμένα σε σκιερός μέρος.
Ακολούθως στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε μέσα στο μίξερ και τα χτυπάμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά και κατά διαστήματα σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε το μίγμα με ένα κουτάλι.
Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο το πλάθουμε με τα χεράκια μας σε μικρές ομοιόμορφες μπαλίτσες και μετά τα πιέζουμε να γίνουν μικρά μπιφτεκάκια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε μέσα το λάδι και το βάζουμε στην φωτιά να ζεσταθεί καλά. Αλευρώνουμε τα φαλάφελ και τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά από την κάθε μεριά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Για το ντιπ
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και τα αναμιγνύουμε καλά. Γαρνίρουμε με λίγο καβουρδισμένο σησάμι από πάνω.