Περιγραφή

Κυπριακοί Κεφτέδες Φούρνου με Πατάτες Φούρνου σαν Τηγανιτές και Σπιτική Κέτσαπ  

Υλικά

500 γρ χοιρινός κιμάς

1 πατάτα μεγάλη

1 αυγό

100 γρ τριμμένη φρυγανιά

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/3 δέσμη φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

1κ.γ μπέικιν πάουτερ

Για τις πατάτες

500 γρ μικρές πατάτες με φλούδα

50 μλ ελαιόλαδο

1 σκ σκόρδο

3 κλ θυμάρι

50 γρ βούτυρο

2 κ.σ. πάπρικα καπνιστή

Αλάτι, πιπέρι

Για την σπιτική κέτσαπ

200 γρ μηλόξυδο

200 γρ καστανή ζάχαρη

50 γρ ντοματόπελτέ

250 γρ ντομάτες κομμένες σε κύβους

1 κόκκινο μήλο κομμένο σε κύβους

Αλάτι και πιπέρι

Λίγη πάπρικα

Μέθοδος

Για τις πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε wedges, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν καλά, για 15 με 20 λεπτά και έπειτα τις σουρώνουμε. Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε μέσα τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 20 λεπτά.

Για τους κεφτέδες: Για να είναι ωραίοι και τραγανοί οι κεφτέδες χρειάζεται να είναι ίση ποσότητα τριμμένη και στραγγισμένη πατάτα με ίση ποσότητα χοιρινό κιμά.

Σε ένα μπολ τρυβούμε την πατάτα στον λεπτό τρίφτη και μετά παίρνουμε την τριμμένη πατάτα και την πιέζουμε να αφαιρέσει όλο το άμυλο (υγρασία). Σε ένα πιο μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί με τις στραγγισμένες τριμμένες πατάτες, εκτός από το μπείκιν πάουτερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάζουμε το μείγμα και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Αφαιρούμε από το ψυγείο και τέλος βάζουμε 1 κ.γ μπέικιν πάουτερ και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και πλάθουμε  σε κεφτέδες το μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, αέρα. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα στη βάση και από πάνω τα κεφτεδάκια και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.  Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και σερβίρουμε με πατάτες φούρνου και ντιπ σπιτικής κέτσαπ.

Για την σπιτική κέτσαπ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μέσα το μηλόξυδο, την καστανή ζάχαρη και τον ντοματοπελτέ. Τα βάζουμε σε μια μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ελαττωθεί το μείγμα και να μείνει το μισό. Αφού ελαττωθεί προς το μισό, προσθέτουμε μέσα τις ντομάτες, το κόκκινο μήλο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν ένας πουρές. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο και όταν κρυώσει είναι έτοιμο.