Περιγραφή

Αφράτο Κέικ (Ιαπωνικό τσιζκεικ)

Υλικά

240 γραμμάρια λευκή σοκολάτα

6 κρόκοι αυγών (και τα ασπράδια ξεχωριστά)

240 γραμμάρια τυρί κρέμα

Για τη διακόσμηση

Ζάχαρη άχνη

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί.  Διαχωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα για 3 λεπτά να γίνει μια μαρέγκα.

Ρίχνουμε το τυρί-κρέμα στη λιωμένη λευκή σοκολάτα και μετά προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε καλά. 

Στη συνέχεια παίρνουμε το 1/3 της μαρέγκας και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί με μια μαρίζα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα μαρέγκας και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει όλο το μίγμα.

Λαδώνουμε μια λαδόκολλα και τη βάζουμε σε στρογγυλή φόρμα του κέικ. Βάζουμε τη στρογγυλή φόρμα του κέικ σε ένα ταψάκι με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.

Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.

Τέλος, αφού περάσουν τα 30 λεπτά συνολικού ψησίματος, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμη 15 λεπτά.