Περιγραφή

Αλμυρά Μuffins με Ψωμί Tοστ & Αυγό με Κρέμα Αβοκάντο

Υλικά

Για muffins

8 φέτες ψωμί του τοστ

8 αυγά

8 φέτες καπνιστό μπέικον σε φέτες

Λίγο ελαιόλαδο

Ρίγανη

Φρέσκα Μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες

Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες  

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την κρέμα αβοκάντο

2 αβοκάντο ώριμα

50γρ γιαούρτι

2 κ.σ. ξύδι λευκό

1 κ.σ. λεμόνι ή λάιμ

2 κ.σ. νερό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την γαρνιτούρα

Ντοματίνια κομμένα στην μέση

Άγρια ρόκα

Τριμμένο τυρί τσένταρ

Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε ελαφριά το μπέικον μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε τις θήκες του μάφιν με λίγο ελαιόλαδο.

Παίρνουμε μία – μία τις φέτες του τοστ και με έναν πλάστη τις ανοίγουμε ελαφρώς να λεπτύνουν, και τις αλείφουμε από τη μία πλευρά με λίγο ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και λίγο αλάτι.

Στη συνέχεια τις κόβουμε διαγώνια και τοποθετούμε τα δύο κομμάτια από την κάθε φέτα του τόστ σε μία θήκη προσέχοντας να καλυφθεί η βάση της με το ψωμί και οι γωνίες να προεξέχουν από τα πλαϊνά τοιχώματα της θήκης.

Κατά τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και τις υπόλοιπες θήκες ψωμιού.

Στη συνέχεια τις γεμίζουμε πρώτα με φέτες μπέικον, και σε κάθε μια θήκη βάζουμε στην βάση φρέσκια μοτσαρέλα, ζαμπόν, στη συνέχεια προσεκτικά σπάμε τα αυγά και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια από την κάθε θήκη. Πασπαλίζουμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 18 με 20 λεπτά (ανάλογα το φούρνο και το πως θέλουμε να είναι ψημένα τα αυγά μας).

Για την κρέμα αβοκάντο: Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα βάζουμε μαζί με όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και χτυπάμε για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.

Για το στήσιμο: Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ξεφορμάρουμε προσεκτικά τα αλμυρά μάφινς μας από το ταψί και πασπαλίζουμε με φρέσκα ρίγανη και σχοινόπρασο. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστά με κρέμα αβοκάντο  και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ, ντοματίνια και άγρια ρόκα.