Περιγραφή

Χοτ Ντοκς με Σπιτικά Ψωμάκια και Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Υλικά

Για τα χοτ νοτκς

8 λουκάνικα Φρανκφούρτης

500 μλ νερό

Αλάτι

1 κ.σ. βούτυρο

Για τα ψωμάκια

250 μλ γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

25 γρ νωπή μαγιά (φρέσκα μαγιά) ή 14γρ μαγιά ξηρή

1 αβγό

250 γρ αλεύρι φαρίνα

250 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής

50 γρ βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

50 γρ ζάχαρη

Για το τελείωμα στα ψωμάκια

1 αβγό

Σουσάμι, για πασπάλισμα

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

5 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

50 μλ ελαιόλαδο

20 γρ καστανή ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Για τα χοτ νοτκς: Με ένα μαχαίρι γραμμώνουμε τα λουκάνικα για να μπορούν να ψηθούν και από μέσα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το αλάτι και το βούτυρο. Την βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα και ψήνουμε για 5 λεπτά περίπου. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, και αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό μέχρι να τα σερβίρουμε.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά. Κόβουμε το μπέικον σε πολύ λεπτές φέτες. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και μετά το μπέικον και αφήνουμε να ροδίσει για 3 με 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αυτή η διαδικασία θα πάρει 30 λεπτά περίπου μέχρι ροδίσουν πολύ καλά τα κρεμμύδια. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη το αλάτι και το πιπέρι.

Για τα ψωμάκια: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε μέσα την νωπή μαγιά μαζί με το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί η μαγιά μέσα στο γάλα. Προσθέτουμε επίσης το αυγό, το αλεύρι φαρίνα, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και χτυπάμε με τον γάντζο για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Αφαιρούμε την ζύμη και την βάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει την ζυμώνουμε με τα χέρια μας για ένα λεπτό και μετά την κόβουμε σε μερίδες βάρους 70 γρ. Παίρνουμε την κάθε μερίδα και την πλάθουμε σε μικρά οβάλ ψωμάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα στην βάση.

Τοποθετούμε τα υπόλοιπα ψωμάκια στο ταψί μας και τα βάζουμε δίπλα δίπλα από το κάθε ψωμάκι που πλάσαμε. Σκεπάζουμε τα ψωμάκια και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε την πετσέτα, αλείφουμε τη ζύμη με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 20 λεπτά.