Περιγραφή

Αμυγδαλωτά

Υλικά

4 ασπράδια αυγών

300 γρ ζάχαρη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ ανθόνερο

500 γρ αμύγδαλο

Για τη διακόσμηση

1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα σε φέτες

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς στον αέρα.

Στο μίξερ ζαχαροπλαστικής βάζουμε το σύρμα και χτυπάμε τα ασπράδια για σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν μια πηκτή μαρέγκα.

Στο μίξερ με μαχαίρια χτυπάμε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν πούδρα ή αλλιώς αλεύρι αμυγδάλου.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ανθόνερο μέχρι να ενωθούν.

Αφού φτιάξαμε την μαρέγκα, ρίχνουμε σιγά το μίγμα από το αλεύρι αμυγδάλου και σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.

Παίρνουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη για διακόσμηση μπροστά και γεμίζουμε με το μίγμα αμυγδάλου που φτιάξαμε.

Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και με τη σακούλα φτιάχνουμε στρογγυλά ομοιόμορφα αμυγδαλωτά διακοσμώντας με πασπαλισμένες φέτες από αμύγδαλα σε κάθε μπισκότο από επάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς, στον αέρα, για 15 λεπτά.