Περιγραφή

Αρμένικο Λαχματζούν

Υλικά
Για τη ζύμη:
500 γρ αλεύρι χωριάτικο
10 γρ μαγιά
½ κουταλάκι αλάτι
1 ½ φλιτζάνι νερό ή όσο χρειαστεί

Για τη γέμιση:
350 γρ κιμά αρνίσιο διπλοαλεσμένο
2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτάλι πελτέ ντομάτας
2 κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό
10 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο (2 σκελίδες)
1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/3 κουταλιού γλυκού μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι

Συνοδευτικά
Γιαούρτι
Λεμόνι

Μέθοδος
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με τη μαγιά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μέσα λίγο λίγο το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη σε σκεπασμένο μπολ για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.
Σε ένα άλλο μπολ (από την προηγούμενη μέρα είναι καλύτερα) ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα για να μαριναριστούν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C
Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρές μπαλίτσες. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια πολύ καλά και ανοίγουμε με τον πλάστη μας την κάθε μπαλίτσα σε λεπτό φύλλο και τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα. Απλώνουμε πάνω σε κάθε φύλλο τη γέμιση μας και με τα δάχτυλα μας την απλώνουμε να πάει παντού.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 15-20 ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρουμε με λεμόνι και γιαούρτι.