Περιγραφή

Εύκολη Σιροπιαστή Πορτοκαλόπιτα

Υλικά

7 ολόκληρα αβγα 

300 γρ ζαχαρη

300 γρ αμυγδαλα αναλατα χωρις φλουδα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

2 πορτοκαλια ολοκληρα με την φλουδα πολτοποιημενα 

150 γρ χοντρό σιμιγδαλι

2 κ.γ μπεικιν παουντερ 

80 γρ λιωμένο βουτυρο

1 κ.γ ζάχαρη βανιλίνης

Για το σιρόπι

600 γρ ζαχαρη 

500 μλ νερο 

Ξυσμα απο πορτοκαλι 

Μέθοδος

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με την ζάχαρη και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Στο μίξερ με μαχαίρια, προσθέτουμε τα πορτοκάλια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα πολτός και αφήνουμε στην άκρη.

Ψήνουμε τα αμύγδαλα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να καβουρδιστούν. Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε μίξερ με μαχαίρια και τα χτυπάμε για λίγο να γίνουν χοντροκομμένα.

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά, προσθέτουμε μέσα τα κρύα και χοντροκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα πολτοποιημένα πορτοκάλια, το μπέικιν πάουτερ, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη βανιλίνης και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθουν πολύ καλά τα υλικά.

Βάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα, χωρίς να ανοίξουμε καθόλου το φούρνο.

Μέχρι να ψηθεί το γλυκό φτιάχνουμε το σιρόπι.

Για το σιρόπι: Προσθέτουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Αφού είναι έτοιμο, αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις βγάλουμε το γλυκό το σιροπιάζουμε σιγά σιγά σε όλη την επιφάνεια του.

Το αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι και κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με παγωτό μαστίχα (προαιρετικά).