Περιγραφή

Εύκολο Κέικ Καρύδας

Υλικά

120 γρ βούτυρο (λιωμένο)

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα από 1 λεμόνι

140 γρ τριμμένη καρύδα

70 γρ αλεύρι Φαρίνα 00

200 γρ ζάχαρη

4 αυγά

500 μλ γάλα

Ζάχαρη άχνη για το τελείωμα

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς (αέρα).

Σε ένα μιξερ (μπλέντερ) προσθέτουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, το άρωμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, την τριμμένη καρύδα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα για 2 λεπτά.

Αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Όταν ψηθεί, πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη για να σερβίρουμε.