Περιγραφή

Εύκολο Ψωμί με Μαγιά σε Γάστρα

Υλικά
550 γρ αλεύρι φαρίνα
50 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
350 μλ νερό
5 γρ μαγιά
4 γρ ζάχαρη
2 γρ αλάτι

Μυρωδικά και αρωματικά
½ κ.γ κανέλα
½ κ.γ σκόνη μαστίχα
1/3 κ.γ σκόνη μέχλεπι
1/3 κ.γ γλυκάνισο

Μέθοδος

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη (μπορούμε να το φτιάξουμε και στο μίξερ με γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά).

Καλύπτουμε τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο και μετά με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, παίρνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σαν μια μικρή πίτα και παίρνουμε τις άκρες της ζύμης και τις τραβάμε προς τα μέσα. Έτσι θα διογκωθεί καλύτερα η ζύμη και θα δώσει ωραίο ύψος στο ψωμί όταν θα ψηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπασμένη.

Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το να ανοίξουμε τη ζύμη σε μια μικρή πίτα όπως κάναμε και προηγούμενος και αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς βάζοντας μέσα και την γάστρα να ζεσταθεί και αυτή.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο προσεκτικά και γυρνάμε το μπολ με το φουσκωμένο ψωμί μέσα στη ζεστή γάστρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια λεπίδα κόβουμε ή σχηματίζουμε ένα σταυρό στο πάνω μέρος του ψωμιού και βρέχουμε ίσα ίσα με λίγο νερό το ψωμί και καλύπτουμε με το καπάκι της γάστρας.

Βάζουμε τη ζεστή γάστρα μέσα στο φούρνο και ψήνουμε με κλειστό το καπάκι για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμη 25 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά εξωτερικά και γίνει τραγανή κόρα.