Περιγραφή

Ζουμερό Brownie Κέικ με Καβουρδισμένα Φιστίκια και Κραμπλ Σοκολάτας

Υλικά

150 γρ αλατισμένα φιστίκια χωρίς φλούδα

400 γρ κουβερτούρα γάλακτος, τεμαχισμένη

250 γρ κουβερτούρα μαύρη, τεμαχισμένη

300 γρ βούτυρο

8 αυγά

300 γρ ζάχαρη

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ κακάο

Για το κράμπλ

 50 γρ ζάχαρη  

 50 γρ βούτυρο

 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 20 γρ κακάο

 1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι για γλύκα και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση.

Βάζουμε τα φιστίκια σε ένα ταψί φούρνο και τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά και έχουν ροδίσει, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα χοντροθρυματίζουμε με ένα μαχαίρι.

Φτιάχνουμε μπεν μαρί με μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με νερό μέχρι τη μέση. Κόβουμε τις σοκολάτες σε μικρά κομματάκια και τις βάζουμε μαζί με το βούτυρο μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο πυρίμαχο μπολ και το στερεώνουμε από πάνω στο μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αφού λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας/βουτύρου και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το κακάο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθούν όλα στο μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε τα

θρυμματισμένα φιστίκια και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στο στρογγυλό τσέρκι.

Για το κράμπλ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με τα δάχτυλά μας τα τρίβουμε μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθούν χοντρά ψίχουλα.

Σκορπάμε τα ψίχουλα στην επιφάνεια του μπράουνι.

Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το μπράουνι να κρυώσει για 2 ώρες.