Ισπανική Παέγια με Θαλασσινά, Κοτόπουλο και Τσορίθο
Περιγραφή
Ισπανική Παέγια με Θαλασσινά, Κοτόπουλο και Τσορίθο
Υλικά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
150 μλ ελαιόλαδο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μακρόστενα στικς
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μακρόστενα στικς
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μακρόστενα στικς
1 πρέζα μπούκοβο
1 κ.σ. θυμάρι
300 γρ. ρύζι αρμπόριο
½ κ.γ σκόνη σαφράν
½ κ.γ σκόνη κουρκουμά
100 μλ λευκό κρασί
700 μλ νερό
1 στήθος κοτόπουλο σε μικρούς κύβους
10-15 γαρίδες ολόκληρες καθαρσιμένες 16/20
1 πακέτο μύδια, με κέλυφος, καθαρισμένα
1 μεγάλο τσορίθο κομμένο σε λεπτές φέτες
10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 λεμόνι, σε φέτες
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μέθοδος
Για την Ισπανική παέγια θα χρειαστούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ιδανικό για ψήσιμο και μετά για σερβίρισμα.
Βάζουμε το μεγάλο τηγάνι ή σκεύος για παέγια σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι με το ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και κόβουμε τις πιπεριές σε μακρόστενα στικς. Αφού είναι ζεστό το τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα για να βγάλει τα αρώματα του. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κοτόπουλό και το τσορίθο και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπούκοβο, το θυμάρι, το ρύζι και σοτάρουμε. Αν στεγνώσει το σκεύος μας προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Βάζουμε το σαφράν, το κρασί, το νερό σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι μας.
Προσθέτουμε τις γαρίδες, τα μύδια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και να ψηθούν οι γαρίδες.
Σερβίρουμε με φέτες και χυμό λεμονιού, πιπέρι, ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό .