Περιγραφή

Κέικ μήλου

Υλικά

150 γρ. ζάχαρη

150 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα

3 αυγά

250 γρ. αλεύρι χωριάτικο

1 κ.γλ. baking powder

1 κ.γλ. brandy

1 πρέζα αλάτι

100 γρ. αμύγδαλα, θρυμματισμένα και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα

1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

κανέλα για το πασπάλισμα

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x14 εκ. και αφήστε στην άκρη.

Βάλτε στον κάδο 150 γρ. ζάχαρη, 150 γρ. βούτυρο, 3 αυγά, 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο, 1 κουταλάκι baking powder, 1 κουταλάκι brandy, 1 πρέζα αλάτι και αναμείξτε για 1 λεπτό/ταχύτητα 4 μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε 100 γρ. θρυμματισμένα αμύγδαλα και αναμείξτε 15 δευτερόλεπτα/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 4.5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.

Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και απλώστε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα. Απλώστε ένα μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες, πάνω στη ζύμη και πασπαλίστε με κανέλα και λίγο θρυμματισμένο αμύγδαλο. Ψήστε για 40-45 λεπτά (180°C) ή ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας ένα ξυλάκι για σουβλάκι στο κέντρο, το οποίο θα πρέπει να βγει καθαρό.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και μετά μεταφέρετε το σε μια σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.