Περιγραφή

Κριθαροκούλουρα

Υλικά

180 γρ αλεύρι χωριάτικο

260 γρ αλεύρι ολικής άλεσης

120 γρ αλεύρι φαρίνα

350 μλ χλιαρό νερό

10 γρ. ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

100 μλ ελαιόλαδο

Μέθοδος

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα αλεύρια, τη μαγιά, τη ζάχαρη, την πρέζα αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό και με τον γάντζο ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή και ελαστική ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη για  1 ώρα.

Αφού περάσει η μία ώρα, παίρνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 5 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε χοντρό κορδόνι και τυλίγουμε κυκλικά σαν ένα σαλιγκάρι και ακολούθως μεταφέρουμε σε ταψιά με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με μια  πετσέτα και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Ψήνουμε τα κριθαροκούλλουρα για 1 ώρα και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε στη μέση και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε ξανά σε ταψί με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και ψήνουμε ακόμη 1 ώρα ή λίγο περισσότερο μέχρι

να γίνουν τραγανά.

Κρητική Σαλάτα Ντάκος με Φέτα

Υλικά

2 κριθαροκούλουρα παξιμάδια

2 μέτριες ντομάτες

150 γρ φέτα τριμμένη

3-4 ελιές

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Μέθοδος

Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε τα παξιμάδια και τα βρέχουμε ελαφριά στο μίγμα που φτιάξαμε και τα βάζουμε στη βάση του πιάτου.

Κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους και βάζουμε από πάνω. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα.

Κόβουμε  τις ελιές σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στη φέτα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.