Περιγραφή

Λιβανέζικο Μαχαλεπί

Υλικά

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

300 μλ φυτική κρέμα

130 γρ corn flour (αραβοσιτάλευρο)

200 γρ. ζάχαρη

2 κουταλάκια ανθόνερο

½ κ.γ μαστίχα αλεσμένη

Για το σερβίρισμα

200 γρ ζάχαρη

20 0μλ νερό

½ κ.γ ανθόνερο

Χυμό από ½ λεμόνι

100 γρ. αλεσμένα χαλεπιανά

Μέθοδος

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά της κρέμας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το corn flour στο μείγμα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και ακολούθως αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Μπορούμε να σερβίρουμε την κρέμα σε πυρέξ ή σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Όποιο από τα δύο χρησιμοποιήσουμε για την Λιβανέζικη κρέμα θα πρέπει να το ραντίσουμε με ελάχιστο νερό πρώτα στη βάση και μετά να βάλουμε την κρέμα μέσα (με αυτό τον τρόπο θα βγαίνει από το πυρέξ πιο ευκολά). Μεταφέρουμε στο πυρέξ ή σε ατομικά μπολ σερβιρίσματός. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για ώρα.

Για το σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το νερό με τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα σιρόπι. Προσθέτουμε το ανθόνερο, το λεμόνι και τα αλεσμένα χαλεπιανά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, καλύπτουμε την επιφάνεια με το κρύο σιρόπι με τα  ψιλοκομμένα χαλεπιανά έτσι που να καλυφθεί η κρέμα και να μην κάνει πέτσα το γλυκό. Τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες ώστε να παγώσει καλά.